Ulrich Schmalz

Weizenbock

Weizenbock: ein süßes, malziges , aber durchaus ausgewachsenes Böcklein, das sein Aroma vor allem aus dem Amarillo-Hopfen zieht.  Die Stärke des Bocks (ca. 8% alc.) merkt man zunächst kaum, weshalb die 0,33l-Flasche die ideale Größe ist…

Black Dog

Black Dog – Swabian Stout: der ‚Schwarze Hund‘ steht in der Psychologie für Depression und Melancholie: wer allerdings dieses Bier getrunken und die Geschmacksexplosion erlebt hat, wird eher  depressiv beim Gedanken, es nicht wieder bekommen zu können… seine schwarze Farbe und sein intensiver Geschmack nach Kaffee und Bitterschokolade rollen wie eine Kanonenkugel über den Gaumen. …

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Modranight Emmer

Modranight: ein spezielles Bier auf der Basis von Emmermalz, einem unserem Weizen ähnlichen Korn, das bereits die Kelten nutzten und das wegen des relativ geringen Ertrags heute kaum noch angebaut wird. In der Modranight (kelt. von modra, die Mutter und niht für Nacht, also Nacht der Mütter, weil nach keltischem Glauben in dieser Nacht die …

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Bernsteinweizen

Bernsteinweizen: „reiner Geschmack, guter Hefeanteil und fruchtiger Geruch“ (Alfons Zimmerer, Braumeister im Ruhestand) ein nach bayerischer Art gebrautes Weizenbier mit wenig Kohlensäure für ungestörten Trinkgenuss; Aromen von Bananen und anderen Südfrüchten, ein schön stehender Schaum, dabei typisch naturtrüb – ein herrlich erfrischender Trunk für einen Sommerabend. Aber warum denn nicht auch nach dem Skifahren in …

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Abteibier

Abtei No2: ein Bier nach belgischer Brauart – viel Abteimalz und der gute Hopfen aus der Hallertau, dazu Honig und Kandiszucker, machen es zu einem Augenschmaus und zu einem wunderbaren Trinkerlebnis nicht nur in der Winterzeit.

Swabia Pale Ale

Swabia Pale Ale:  schwäbische Sparsamkeit trifft auf Seefahrernotwendigkeit…dieses Bier straft die in Hipsterkreisen häufig  geäußerte Meinung Lügen, wonach ein Pale Ale nur aus Pale Ale Malz und sicher drei, besser sechs Hopfensorten gebraut werden müsse, um überzeugen zu können. Pilsner Malz und der Cascade-Hopfen vermählen sich zu einem einzigartigen Trinkgenuss und lassen durch die dezenten …

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